1.备好食材：苦瓜和猪肉末
2.肉末里分别放入盐2g、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精
3.加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用
4.苦瓜洗净后切成小段（长短随自己喜欢），并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净
5.用1g盐将苦瓜腌制约10分钟
6.取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末
7.苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉
8.再将肉馅塞进去
9.依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟
10.蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内（如果汤汁不多，可以再加入适量清水），开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌
11.放入红椒末调匀即可（如果嫌味淡，可以调入少许盐）
12.最后将汤汁浇到苦瓜上就完成了！
1、用盐将苦瓜腌制后，能给苦瓜有点底味
2、勾芡时一定要小火，而且水淀粉要慢慢试着加
3、苦瓜的瓜瓤最苦，所以最好将其刮干净
4、买苦瓜时，最好买外形比较直，粗细匀称的来制作
